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109學測國文試卷-16


<單選題>依據資料甲,關於陸游的煮粥祕訣,下列敘述最適當的是:

甲、陸游粥品私房筆記
烏豆粥:用新好大烏豆一斤,炭火煅一日,當糜爛。(此時)可作三升米粥,至極熟,下豆,入糖一斤和勻,又入細生薑茶子四兩。

地黃粥:用地黃二合,候湯沸,與米同下。別用酥二合,蜜一合,炒令香熟,貯器中,候粥欲熱乃下。

枸杞粥:用紅熟枸杞子,生細研,淨布絞汁,每粥一碗用汁一盞,加少煉熟蜜乃罷。

(A)煮粥時間長短,依序為地黃粥>烏豆粥>枸杞粥
(B)以烏豆、枸杞煮粥,烏豆和枸杞均須預先處理備用
(C)以地黃、枸杞煮粥,均須在起鍋後另加以蜜炒製的配料
(D)烏豆當於冷水時與米同煮,地黃則須待水沸後方與米入鍋

答案

(B)正確。烏豆需先炭火煅一日,枸杞需先研汁,皆需預處理。
(A)錯誤。無法比較時間長短
(C)錯誤。僅地黃粥需加蜜炒配料
(D)錯誤。烏豆是粥熟後下,非與米同煮
故正確答案為(B) 報錯
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