114會考自然考題_43

<>[題組:第43～44題]
閱讀下列敘述後，回答43～44題
綠蒜頭是一種醃漬食品，一般做法約20天可使蒜頭變綠色。陳同學想要探究影響蒜頭變綠色的原因，進行的實驗與說明如下：
蒜頭燒杯：先將蒜頭剝皮後，選取大小相近的蒜頭每6顆放入一個燒杯，共數杯。
實驗一：在數個蒜頭燒杯中各倒入15.0 mL食醋，杯口封膜後置於10℃的低溫環境存放，每天記錄蒜頭的「變色比例」。

結果發現到第6天有6%蒜頭開始變綠色，直到第15天，所有蒜頭全部開始變綠色。
實驗二：因為全部變色的時間較長，所以陳同學改變存放蒜頭燒杯的溫度，步驟如下：
1. 在數個蒜頭燒杯中各倒入15.0 mL食醋，杯口封膜。
2. 分別置於三種溫度環境(–13℃、10℃、25℃)，存放3天。
3. 由於蒜頭皆無變色，所以全部改置於25℃的環境繼續存放，於第5天時，變色比例如表(十)。

實驗三：根據實驗一、二的結果，陳同學設計實驗三，探究蒜頭置於不同水溶液
後變綠色的變因。步驟如下：
1. 在數個蒜頭燒杯中分別倒入四種不同的水溶液15.0 mL，並加水稀釋至pH值
均為3.0，杯口封膜。
2. 置於10℃的環境，存放3天。
3. 由於蒜頭皆無變色，所以全部改置於25℃的環境繼續存放，於第5天時，
變色比例如表(十一)。