<單選題>
「粥之既熟,水米成交,猶米之釀而為酒矣。慮其太厚而入水於粥,猶入水於酒也,水入而酒成糟粕,其味尚可咀乎?故熬前挹水必限以數,使其勺不能增,滴無可減。」根據這段文字,作者對於熬粥的看法,下列敘述何者最恰當?
(A)熬煮前須加足適量的水
(B)熬煮時可適度添加米飯
(C)熬煮過程中可加酒提味
(D)熬煮過久容易生出糟粕
答案
「粥之既熟,水米成交,猶米之釀而為酒矣。慮其太厚而入水於粥,猶入水於酒也,水入而酒成糟粕,其味尚可咀乎?故熬前挹水必限以數,使其勺不能增,滴無可減。」根據這段文字,作者對於熬粥的看法,下列敘述何者最恰當?
(A)熬煮前須加足適量的水
(B)熬煮時可適度添加米飯
(C)熬煮過程中可加酒提味
(D)熬煮過久容易生出糟粕