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112分科生物考科-33

[題組:第33題至第34題]
某生先準備酵母菌與糖水,再利用附圖之發酵管進行酵母菌對醣類發酵之觀測,據此回答下列問題。
下列對於實驗過程的說明,何者正確?

(A)將酵母菌與糖水分別加入此發酵管後,需充分搖晃以讓兩者混合均勻
(B)混合液體只能加到黑色箭頭標記處,以清楚觀測產氣情況
(C)發酵進行時,在混合液表面可觀測到含有二氧化碳的氣泡
(D)需在白色箭頭處塞入不可通氣的橡皮塞,留住氣體以準確記錄

[題組題]
答案

酵母菌與糖水應先混合再注入;發酵產生CO₂氣泡;塞子應可通氣以收集氣體。故答案為(C)。 報錯
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112學測自然試卷_46

45-47題為題組

下列關於乳酪製作過程的敘述,哪些正確?(應選 2 項)
(A)過程中的發酵反應需要氧氣參與才能進行
(B)促使發酵反應的微生物無法在有氧氣的環境中存活
(C)隨著發酵反應的進行,溶液的pH值會逐漸回升至6.6
(D)酪蛋白的親水性會隨pH值而有所改變
(E)乳清蛋白在酸性條件下較酪蛋白更易溶於水

[多選題]
答案

(D)pH影響酪蛋白電荷及溶解度;(E)乳清蛋白在酸性下溶解度較高。故選(D)、(E) 報錯
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